零食折扣店市场分析（零食折扣店分析市场需求）

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哈佛大学商学院零售专家麦克内尔曾在1958年提出“零售轮转理论假说”，认为零售组织变革总是具有周期性，有着像旋转车轮一样的发展趋势：

在零售行业的发展历程中，折扣店作为一种特殊的商业模式，以其独特的价格优势和运营策略，逐渐成为市场的一股新兴力量。折扣店就像是新的革新者以更低成本、更低毛利的零售组织姿态进入市场，车轮重新转动。

本文将从折扣店的类型和特点入手，深入探讨零食折扣店的兴起背景、运营模式以及面临的挑战与机遇，为读者提供一份全面的消费品分析。

一、折扣店的类型与特点

其实折扣模式并非国内新兴零售特有形态，已经在国外发展几十年了，是相对成熟的商业模式，也诞生了非常多知名折扣品牌，如美国的Dollar Tree，日本的大创

折扣店根据其运营策略和商品来源，通常可分为两大类：硬折扣和软折扣。

1. 硬折扣：这类折扣店通过优化供应链，减少中间环节，实现低成本运营，从而提供低价商品。代表企业如奥乐齐（ALDI）、开市客（Costco）等，它们通常具有较强的品牌效应和市场竞争力。

2. 软折扣：软折扣店则主要销售因各种原因（如临期、尾货、过季或微瑕品等）而价格较低的商品。代表企业包括好特卖和嗨特购，这类模式虽然毛利率较高，但面临货源不稳定的挑战。

折扣店的共同特点是低成本、低毛利和低价格，它们通过减少运营成本和优化供应链来实现商品的低价销售，吸引消费者。

二、国内零食折扣店的兴起与特点

为什么偏偏是零食折扣店？

近年来，零食折扣店在中国市场迅速崛起，以其独特的商业模式和价格策略吸引了大量消费者，经典的折扣模式在零食领域的复兴，其根源在于消费者行为的变化以及零食产品本身的独特属性。首先，随着消费者对价格敏感度的提升和对品牌忠诚度的下降，对于更具性价比的商品需求日益增长。这一转变意味着，传统的休闲零食品牌面临着供需不平衡的挑战，甚至出现了市场定位上的冲突。零食折扣店的兴起正是对这一供需变化的直接回应，它们通过提供价格合理的产品，满足了广大消费者对零食的普遍需求。

国内零食折扣店作为折扣店的一个细分市场，其兴起与以下几个因素密切相关：

1. 市场规模：零食市场本身规模庞大，零食规模本身就有5000-6000亿的规模，如果再包含水饮，妥妥的万亿市场，为折扣店提供了广阔的发展空间。

2. 品类特性：

零食品类分散，易于整合，且具有较高的单品可替代性，适合折扣模式。

零食产品的特殊性也是折扣模式在零食领域得以应用的关键因素。零食作为一种非标准化、具有即时消费特性且需要多样化消费场景的商品，其在传统电商平台上往往难以实现有效的销售。线下连锁门店能够提供特定的购物体验和即时满足消费者对零食的需求，这一点是线上平台所无法替代的。零食的供应链模式为行业提供了以消费者为中心的优化空间，使得折扣店能够通过高效的商品流通和成本控制，为消费者提供物美价廉的零食产品。

3. 消费理念变化

性价比追求与消费理念的转变

性价比已成为消费者选择商品的重要标准。随着经济的波动，尤其是中产阶级对于未来收入的不确定性增加零食折扣店市场分析，他们更加注重产品的实用性与价格优势。零食折扣店凭借其低价高质的商品满足了这一需求，逐渐成为消费者购物的新选择。

零食折扣店的兴起，不仅仅是因为其价格优势，更在于其对消费者需求的深刻理解。曾经，零食自由似乎是少数高收入人群的特权，而当前，这种自由已转变为更广泛的社会需求。传统零食品牌在供需关系变化面前显得供不应求，而零食折扣店以其灵活的供应链和成本控制，有效填补了市场空缺。

疫情后消费行为的重塑

2019年新冠疫情的全球大流行，不仅改变了人们的生活方式，也重塑了消费行为和心理预期。在疫情的冲击下，消费者的购买力和消费习惯发生了变化。企业在疫情期间的“保供”策略，未能充分预见到消费者需求的转变。随着疫情的缓解，中产阶级资产的缩水和收入的减少使得他们更加渴望高性价比的购物体验，这为零食折扣店的发展提供了肥沃的土壤。

4. 零售业态的多元化与竞争

2023年，中国作为全球第二大消费市场，零售业态的多元化趋势愈发明显。根据国家统计局数据，百货店、便利店、专业店、品牌专卖店的零售额均实现了增长，而超市零售额却出现了下降。这一现象反映出传统商超百货的生存空间正受到挤压和挑战。

在这一背景下，传统商超百货开始寻求转型，折扣店成为其转型的重要方向。以步步高超市和友阿股份为例，两家公司在2023年的财报均显示营收和净利润的大幅下降，这进一步凸显了转型的迫切性。

零食折扣店的特点

低价模式-零食届的蜜雪冰城

其核心在于直接从生产厂家采购商品，从而大幅降低进货成本，并避免了中间商加价的问题。此外，通过加盟模式，该品牌吸引了众多独立创业者，共同分担财务压力和经营风险，并迅速扩大了市场规模。随着品牌影响力的提升零食折扣店市场分析，零食很忙在谈判桌上拥有了更大的议价权，能够吸引更多资源。

与此同时，随着拼多多、兴盛优选、美团等电商平台的兴起，它们在便利店业务领域取得了显著的增长，对传统零售业态造成了影响。零食很忙等品牌则选择进入零食这一细分市场，进一步对本地商超和便利店构成了竞争压力。

零食折扣店的盈利模式依赖于白牌商品的销售，同时利用知名品牌的吸引力来引流。对于知名品牌的零食，尽管零食很忙能够以与普通经销商相近的价格进货，但它们通常以较低的价格销售，甚至不惜贴钱来吸引顾客。此外，零食很忙的加盟店内还销售大量无品牌属性的“白牌”商品，这些商品由于成本较低，利润空间较大。

媒体调查显示，品牌商品在零食折扣店的销售收入占比约为20%-25%，而毛利率不超过10%。相比之下，白牌商品在销售收入中占比约60%-65%，毛利率至少为30%。整体来看，白牌商品构成了零食折扣店销售收入和利润的主要来源，其销售结构呈现出金字塔状。零食有鸣的创始人李澍雨指出，在其15个品类的商品中，白牌商品数量占77%，销售额贡献了73%。

一线品牌由于高昂的营销支出，其产品售价也较高。而白牌商品由于没有推广费用，能够以更低的售价吸引消费者，同时零售企业也拥有更大的议价能力。这种“三高”（高销量、高毛利率、高议价能力）的白牌产品，成为了零食折扣店盈利的关键。

规模市场-量贩零食店凭什么能做到低价，且还保持高速开店？

量贩零食店的商业模式以规模为核心，其成功秘诀在于控制成本以维持低价，同时实现快速扩张。首先，通过直接与生产厂商或大经销商合作，跳过中间环节，大幅降低渠道成本。其次，凭借丰富多样的商品选择，通过大规模采购进一步降低进货价格，相较于其他零售渠道能节省10-20%的成本。此外，量贩零食店多选址于下沉市场，如社区或学校附近，这些地区租金和人力成本较低，且能吸引更多客流和提高复购率。数据显示，其门店每平方米的有效客流是高端零食渠道的3.5倍以上，复购率高达70%-80%。因此，量贩零食店的商业模式通过持续压缩成本，实现低价和规模效应，形成了一个可持续的良性循环。

下沉市场：积极拓展下沉市场，满足更多消费者的零食需求。

零食折扣店正在向更基层的市场扩张，这一策略旨在填补价格差距，尤其是在商品分销网络较为复杂的乡镇地区。传统销售模式中，商品从品牌到最终消费者需要经过多个环节，每个环节都会增加成本，导致乡镇地区商品价格普遍高于一线城市。

然而，随着信息传播的加速，下沉市场的消费者对品牌有了更多了解，他们渴望更便捷、价格更合理的购物选择。零食折扣店通过增加门店密度和下沉市场布局，直接满足了这些需求，将线上用户的购物体验转移到线下实体店。

这种市场策略不仅解决了下沉市场的供给问题，还带来了巨大的市场潜力。行业专家谭志旺指出，零食折扣连锁业态拥有巨大的市场空间，当前行业的门店数量还不到两万家，而市场潜力足以支撑二三十万家门店的发展。未来三年内，零食量贩店有望出现超过10家拥有万店规模的品牌。

三、零食折扣店的挑战与机遇

零食折扣店在发展过程中，也面临着一系列挑战：

零食折扣店的挑战-低价就是护城河么？

在中国，长期依赖低价竞争并不利于消费市场的健康发展。目前，中国的折扣店行业仍处于初级阶段，主要通过压榨供应商来获得价格优势。一旦供应商无法进一步降价，折扣店可能会采取降低产品质量的方式来维持低价。真正的折扣店发展需要伴随着零售商组织结构的改革，甚至整个流通产业链的升级。

以日本业务超市为例，当菜籽油价格上涨导致成本增加时，超市负责人并没有简单地要求供应商降价，而是与供应商合作，寻找在不降低蛋黄酱口感的前提下降低菜籽油比例的方法，以维持产品价格不变。这表明，低价零售不仅仅是要求供应商降价，而是需要零售商和供应商共同创新，找到成本控制和产品质量之间的平衡。

嗨特购的创始人张强曾解释过其低价策略，该策略包括与品牌或一级代理商签订年度合作协议，直接去除中间商的加价环节，以及通过现金采购和零账期支付来降低进货成本。零食很忙也采用了类似的采购模式，这使得它们在与供应商的合作中拥有更大的议价权。

好特卖作为一家具有软折扣性质的零食折扣店，其定价策略主要依赖于AI算法和专业的买手团队。

然而，比宜德的停业也引发了行业内的思考：仅仅依靠低价是否足以成为折扣店的竞争优势？比宜德前CEO贾宏斌指出，该品牌自2016年进入中国市场以来一直处于亏损状态，其核心问题在于现金流断裂。这表明，一味追求低价可能会给企业带来生存挑战。

消费者对折扣店的核心需求被总结为“喜欢便宜，不喜欢便宜货”。这意味着，折扣店的核心竞争点不在于提供品质参差不齐的廉价商品，而在于如何以较低的价格提供优质的商品。

零食折扣店通常不收取传统渠道的入场费、陈列费、促销费和条码费等费用，这不仅降低了成本，也吸引了多个品牌与其合作。

零食折扣店-创造零食增量市场

一、新消费模式的引领者

零食折扣店的兴起，可以看作是零售业的一次革命。它借鉴了“拼多多”等电商平台的成功经验，通过创新的消费模式，打破了传统零售平台的壁垒，赢得了广大消费者的青睐。在价格上，零食折扣店通过优化供应链、降低运营成本，实现了商品价格的大幅下降，让消费者享受到了真正的实惠。

二、消费升级的推动者

尽管零食折扣店的商品价格低廉，但这并不意味着品质的妥协。相反，它通过提供高性价比的商品，满足了消费者对“消费升级”的需求。对于那些原本购买非品牌（白牌）零食的用户来说，零食折扣店的出现，让他们有机会以更低的价格享受到品牌零食的品质，实现了消费层次的提升。

三、市场增量的创造者

零食折扣店不仅仅是在分食现有的市场蛋糕，更重要的是，它通过挖掘潜在的消费者群体，创造了新的市场需求。无论是通过开拓下沉市场，还是通过创新消费场景，零食折扣店都在为零食行业带来新的增量。这种增量不仅体现在销售量的增长上，更体现在消费结构的优化和消费体验的提升上。

结语

展望未来，零食折扣店将继续保持快速增长态势。随着消费者对性价比的追求日益强烈，零食折扣店在下沉市场的发展空间巨大。同时，零食折扣店也需要在商品质量、品牌形象等方面下功夫，以提升消费者的购物体验，形成核心竞争力。

此外，零食折扣店还可以通过数字化转型、拓展新零售业务等方式，进一步优化商业模式，提升运营效率，实现可持续发展。

零食折扣店的兴起，是零售业创新和消费者需求变化共同作用的结果。它通过引领新的消费模式，推动消费升级，创造市场增量，为零食行业的发展注入了新的动力。未来，随着消费理念的不断演变和零售业态的持续创新，零食折扣店有望在更广阔的市场舞台上，展现出更大的潜力和价值。

零食折扣店作为零售创新与消费升级的融合体，其发展不仅反映了市场的变化趋势，也为零售行业提供了新的发展思路。面对未来的挑战，零食折扣店需要不断创新和调整，通过优化供应链、提升品牌价值、拓展服务范围，实现可持续发展。随着市场的不断演进，零食折扣店有望成为零售行业的新标杆，为消费者提供更加优质的产品和服务。

在当前阶段，量贩零食品牌的主要目标可能并非单纯追求利润最大化，而是通过扩大规模和加快周转来进一步降低成本，确保商业模式的稳固，进而扩大市场份额。

零食折扣行业正处于成长期。据调研数据显示，零食折扣行业有望成为一个规模达2万亿的市场，2023年预计零食硬折扣门店数量将达到22000-25000家。零食很忙和好特卖目前尚未达到市场垄断的程度，业内普遍认为这两家品牌达到万店目标几乎是板上钉钉的事情。随着头部玩家的迅速扩张，行业中的中小玩家将面临严峻的竞争环境。

并购被视为避免行业内耗、提高效率的有效途径。特别是在门店密度较高的省份，过度竞争可能导致转让费虚高、选址标准降低等问题。

目前，量贩零食行业的集中度并不高。华西证券指出，行业目前处于快速成长期，行业前三企业的市场份额约为30%，这意味着零食很忙和赵一鸣零食等品牌仍有很大的市场空间可以抢占。

今年以来，量贩零食赛道已经出现明显的整合趋势。例如，万辰集团旗下的来优品、好特卖、吖嘀吖嘀、陆小馋等品牌合并，统一品牌为“好特卖品牌零食”。

零食折扣店的竞争将逐渐从价格和规模转向供应链和营销能力的比拼。随着行业洗牌期的加速，部分玩家可能被淘汰或被大型品牌收购，市场份额将逐渐集中到头部品牌手中。

三只松鼠、来伊份、良品铺子等品牌也将面临挑战。由于品牌零食折扣店门店数量的迅速增加，这些品牌的营收出现了不同程度的下滑。消费者被低价零食教育后，对高价产品的接受度降低，这将对传统品牌造成更大压力。

零食折扣店的兴起并非消费者只关注价格，而是更加注重性价比。例如，零食折扣店的兴起并非传统百货市场下跌的主要原因，而是因为消费市场管理和模式落后，不再以消费者为核心。

日本的低价格零售是一个漫长的过程，但除了价格之外，还有价值零售的道路。例如，日本的LIFE超市通过提供丰富的商品和良好的购物体验来弥补价格上的不足。

中国的零售企业家仍在用传统思维解决新问题，缺乏商品开发思维。例如，超市的自有品牌往往采用贴牌方式开发，失去了自有品牌的意义。

未来，零食折扣店的想象力可能需要向上游制造端寻找。供应链与渠道的共舞被视为未来最大的机会。零食量贩品牌可能需要与工厂联合尝试，提供更优质的解决方案。目前，98%的零食量贩品牌采用阿里模式，而“京东式”的直营颠覆者尚未出现，未来直营模式的品牌可能会对加盟模式品牌造成冲击。