新手五万块可以开什么店（新手想开店）

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新手五万块可以开什么店（新手可以开网店吗）

用户投稿5天前18浏览

由中国中小企业协会支持，大商之道招商产业集团主办的第五届1218全球招商节暨年度品牌招商案例盛典于12月18日在南京市高淳区隆重举行。大会汇聚政府机构、各界权威嘉宾、商业精英、行业翘楚、优秀企业家、创业者等共计1800余位各界嘉宾汇聚一堂，学习新标杆，碰撞新思维新手五万块可以开什么店，共谋新发展。

喜姐炸串董事长王宽先生出席大会并发表演讲，主题为《小吃连锁赛道的千店增长路径》。

演讲内容摘要如下：

我是从2019年5月份做的喜姐炸串品牌，到目前为止，营业中的门店是2000多家，今年的销售数据是10个亿，1个亿的利润。成立五年的时间，为什么能够在五年的时间做到这些门店呢？我觉得借助今天的主题，招商的维度，我更加侧重讲我们在招商层面做了哪些动作。

很久之前，刷到了王昕老师的一个视频，当时就讲了四个字“超级门店”，超级门店四句话：体验的中心、社交的平台、直播的基地、融招的道场。我们也是受到一定的启发。通过这样的一个思路，因为我们有很好的门店，如何把门店复制，其实是一个很重要的问题。

我对超级门店的理解

我是怎么理解超级门店的呢？大部分餐饮做连锁加盟的时候有两个方法或者是两个思路，一种是通过投流，通过店销或者地推的方式，或者是会招的方式去做招商的思路。我早期的时候还做过一个餐饮品牌叫王贵仁砂锅麻辣烫，因为我早期是干电商出身的，那个时候我大概用了两年的时间也做到了1500家门店。当时采用的第一个招商思路就是投流或者会销的方式做的门店，效果还可以。后来这个项目因为门店的经营效果并不理想，所以我们在那个时候就转型做了喜姐炸串这个品牌，做的时候我们用到的思路不是通过找2B的方式招商，而是通过2C转2B，让消费者转化成我们的加盟商，这个路径效率最高，成本最低，时间最短。我们真正的加盟商的来源，人员也好，包括投喜姐炸串的几个机构，也是通过我们的门店找到喜姐炸串，卫哲倒是也是最早通过看到我们的门店生意比较好，体验我们的产品，对我们产品认可的情况下找到了我们。

为什么超级门店是一个非常好的招商逻辑呢？我们换一个思路去想，当一个女生经常去一家美容院的时候，天天去，连续去了很久，她也会萌生一种想法，我也要开一家，这就是一个非常简单朴素的转化逻辑。在市面上做的比较好的餐饮新手五万块可以开什么店，包括茶饮，他们基本上都是通过门店，所谓超级门店找到那些真正认可我们品牌经营理念的加盟商，超级门店不仅是一个吃饭的地方，也是一个融资招资的道场。

这是我对大商之道超级门店这套方法论的理解。

一次失败的创业历程

我先介绍一下自己的创业历程。我是89年出生在苏北农村一个地地道道的农民家庭，我爸也做点小生意，卖点猪饲料。当时我在高中就开始了第一段创业历程，那个时候创业的原因是因为当时苹果手机刚刚出来，在读者杂志上看到苹果手机的照片的时候就非常想买一部，我父母不愿意给我买，怕耽误我的学习，于是我就想自己能不能通过互联网创业赚到钱买一部手机。这个就是我当初创业的想法。

最早我是通过在网上卖电子书赚到了人生的第一桶金，确实因为在网上干了很长时间，没有好好上学，所以在南京考了一个三流的大学，不太知名，于是在南京边上学边创业，卖过茶叶等等很多实体类产品。

我是从2015年开始进入餐饮行业，其实非常简单，我一个同学开了麻辣烫店，我投了点钱，当时竞争非常激烈，感觉自己做不下去，看看哪个行业还有机会，我自己特别爱吃麻辣烫，于是我就加盟了一家，后来做了自己的品牌。这是进入餐饮的历程。我大概用了不到两年的时间，通过招商的路径做到了1500家店。

大家应该看过这个品牌，在全国目前还有几百家店存活着。当时看麻辣烫有张亮，都是六七千家店的规模。我做麻辣烫的时候新闻都在报道不健康，一锅煮一直在煮，我们是全国第一个把南京的砂锅和麻辣烫结合的，砂锅有个特别大的好处，保温效果特别好，有锅气。用沙锅煮麻辣烫，就解决了当时的痛点，大家对麻辣烫不卫生不健康的痛点。麻辣烫要想好吃，重要的一点是要麻要辣，最后一个字是要烫。要想做得好吃容器很重要，保温很重要。我们就做了差异化的产品，产品力也就大幅度提升。那个店生意特别好，在南京有很多人加盟，当时在南京开了几十家店。

这家店生意非常好，要想开到1500家店，还是不太容易的，我可能只在南京周边的区域进行渠道的拓展，如果要想在全国进行渠道拓展，就需要动用招商的动作。

我是做电商出身的，其实对流量特别敏感，我们说产品流量转化率，当时我就做了一个种草的软文，现在可以理解为小红书种草的一篇文章。我发现了一个小小的需求点，一个外地人来南京旅游并不知道有什么好吃的，小红书当时也没有这么发达，都是通过百度去搜索的，15年的时候在PC转互联网的阶段。我看了一下百度指数，每天搜索的人有十几万，甚至几十万，这是一个非常大的刚需，但是百度上没有一个人提供这样的服务，百度上面可以说跟不要钱一样做了推广，把软文做了置顶，当时还有80%的返点政策，特别好。通过这样的软文引流到我们的超级门店，引流之后，从一天五六千的销售额做到了每天至少一万五以上的销售，高峰期每天可以卖三万多，一个80平方的麻辣烫店可以做到这样的销售业绩。旅游人群对于客单价并不敏感，这是全国人民，甚至还有很多外国人来南京旅游，就会体验我们的产品，我们的产品力确实非常强，解决了很多现实痛点的问题，一眼就可以洞察到机会点所在。再加上砂锅麻辣烫也是一个开创性的品类，很多人就想回到自己的家乡开这样一个麻辣烫店。我们通过一个非常简单的策略，吸引到门店，门店转化加盟，就产生了1500家店的数据。这个逻辑非常简单，但是效果非常好。直接通过引流到店的方式做的转化。

失败的原因有两个，一个是内因一个是外因。内因是项目的质地有好的店也有弊端，快餐最重要的是快，沙锅其实出餐太慢，吃的人也慢，跟快餐的逻辑是违背的。最核心的，麻辣烫的供应链占比非常低，生鲜菜品居多，我们当时做这个项目的时候遇到了第二个难题，就是供应链只能有10%左右，就是麻辣烫的底料，它的毛利率非常高，但是占销售比重不高，这是我们没有办法做强管控，管理成本不足以支撑，这是外因。内因是当时的认知并不足，对这个事的理解不够，如果回过来重新做一遍，肯定是可以做好的，这个品类没有问题，或者说这个品类属于中等。

麻辣烫的100多个SKU，同样销售额的情况下，它的人工就比其他品类要高，因为他的人效更低一点。我们从公司视角看这样的财务模型。大家看一下同样是小吃和麻辣烫，同样销售额的情况下，单店的贡献度，包括九味绝味等等，都是类似的财务模型，开一家麻辣烫店一年可能给公司贡献只有五万多的利润，如果是全供应链的模型，即使只有20%多毛利率的情况下，也可以贡献接近20多万的利润。

这是我们从财务视角去看麻辣烫生意跟现在做的生意的区别，这会给我们带来一个不一样的反馈。

如果做麻辣烫更加趋向于要不断的拉新，拉新的加盟商过来，因为它的财务模型，拉新的回报率大于养商，我们去看喜姐的财务模型，我们维护一个老的加盟商一年带来的利润远超过我们去开发一家新加盟商的利润。我们整个财务模型就发生了变化新手五万块可以开什么店，激励方式也发生了巨大的变化。加盟是一次性收入，从财务视角去看，喜姐本质不是一家餐饮公司，也是一家供应链公司。因为供应链在我们喜姐炸串的逻辑上是一个可持续的收入，而且占比非常高。

看一下公司是干什么的，不看他说什么，看公司主要的利润来源是什么。这就是公司的本质。

再次创业！2019年创立喜姐炸串

2019年我们创立了喜姐炸串，目前营业中的门店是2514家，从融资的视角去看，2021年喜姐获得源码，嘉御，星纳赫小吃类单笔最大规模融资记录，融资规模3.75亿，A轮估值20亿人民币。公司总部规模600多人，营业收入超过10亿。现在我们做的也不太好，包括门店管理也是稀里哗啦的，是一个差学生的典型。我们现在还处在一个成长，在修炼内功的阶段。

大家肯定很好奇我们为什么会选择炸串的赛道。由于当时的认知有限，包括能力有限，并没有调整好，于是我就把这个项目让我的合伙人做运营，我再次重新出发，再次创业。回到我们的本心，到底做这家公司的目的是什么，我们公司初创的时候六个合伙人，定下了当时公司的使命，是帮助十万人成功实现创业梦想。最早是十万人，我们现在更加关注的是成功，客户成功，加盟商成功，消费者满意，成为了我们最主要的驱动力。

基于这样的使命，推导出来我们公司的战略叫百城万店，要想实现这样的目标，就要定一个百城万店的目标。要实现这一理想，应该怎么做？首先看到了市场上有哪些品牌已经做到了一万家店以上。15年的时候只有四个万店品牌，现在有六七个以上，最早看到的是绝味鸭脖，最高的时候接近了600亿，现在已经跌到了六七十亿的规模。

这样的模型特别好，因为它是全供应链，毛利率特别高，供应链还有35%的毛利率，到终端，终端门店的毛利率只有45%到50%，当时应该是40%。门店特别简单，只需要一两个人，没有服务。这是一个供应链托门店，或者全供应链半门店。我们这一万家店就是一万个带货主播而已，实际上门店只负责带货，并不负责加工，这样的模型。做餐饮是非常复杂的，门店每多一个步骤，它的复杂程度就多一个步骤的平方。这是我们选单店模型的时候一定要注意的，一定越简单越好，简单了质量管理才能做好，简单了才能好复制，标准化才能好做。这么多的餐饮品里面为什么只有火锅才能做大？因为它是所有的餐饮品类里面最简单的，早上可以备货，一个200平的火锅店，不到高峰期，一个人就可以解决。

我们以终为始，看完以后我们总结了十二大万店模型的关键要素，后来不断压缩，压缩出了几个关键点，一个是从市场规模，大家都是从毛利率，发现做直营和做加盟不一样，做加盟需要更多的毛利率支撑才能支撑起来，因为分脏的人比较多，整个链路比较长。另外，要做成瘾性的品类，它有高议价。整个卤味里面，佐餐性的毛利率就不如休闲食品的毛利率，相对饱腹，相对解馋，是更加友好的品类。炸串符合了这几个特点，中国没有地方不吃炸串，炸串食品是群众都可以做，我们海外有很多的山寨店，说明我们的这个品类是全球都可以做，非常好，像米兰、洛杉矶有很多的山寨店。从成瘾性来说也是比较好的点。

当时总结了几个万店模型，全供应链，这个非常关键，想做万店连锁的，如果没有全供应链是做不了的，这是一个非常重要的点。如果门店里有很多生鲜菜品，就没有附加值，没有意义，公司没有办法给门店进行赋能，从财务视角去看，也不是特别的优质，相当于我们给别人打点了渠道。

我为什么突出强调毛利率呢？这也是我们一开始的时候犯的一些错误，一直在突出低价，性价比，转了一圈以后来看，我们走了弯路。做连锁加盟，跟做直营不一样，做直营有50%多的毛利率就可以干，但是做加盟的话，全段毛利率应该不低于75%以上或者可以达到全段，不是单段，可能80%的毛利率这个活才能干。

为什么要更高的毛利率？毛利率的本质是顾客离开成本，它也是护城河。A股市场里面这么多的公司，第一个我们是先看毛利率，毛利率是一个公司赚钱的容易程度，也代表顾客离开的成本，本质是你竞争的一部分。如果导向低价，产品的创新，质量的管理，队伍的建设上就没有能力去做，我们应该导向周转率和毛利率双高的产品。

从历史规律来，全世界反而低税收的国家，国家治理多少比较差的，反而是那些高税收的国家是治理好的国家。高毛利是很重要且关键的。

什么公司可以穿越周期

什么公司可以穿越周期，在市场行情如此不好的情况下还可以活下来？我最近总结的，包括学到的一些规律。

第一新手五万块可以开什么店，要想创立一个好的品牌，早期阶段大家创业，选模型，应该选择那些经过验证，论证的成熟模型，敢为天下后的。

二是能够穿越周期的产品往往是聚焦基本款的，真正做好的是能够把老产品做好，是更加不容易的，而老产品做好才是关键点。这是我们发现的一些规律。我们在基本款上面下功夫，不断练内功，这是很多新手创业者容易跑偏的点，总是喜欢做一些花里胡哨，去拉新，去种草。如果到了第二阶段，应该更加注重的是企业盈利的可持续性。

三是动作越少越好。我们发现动作越少的餐厅，越能够做得好，因为他把绝大部分精力如何提升品质和质量上面，消费者满意上面。我们一直在提出，不要天天关注销售，不要天天关注卖货，我们应该把重心关注在客户成功，加盟商赚钱。再深挖一层，应该把被执行目标放在消费者，我们真正的客户不是加盟商，而是消费者。我们的目标应该是做消费者复购率最高的小吃品牌，只有消费者满意，我们的生意才会好，好了才会有更多的人咨询加盟，加盟了我们才能筛选到更加优质的加盟商，这样公司才会好，才能吸引到更多的人才。我们应该反过来思考，我们做什么动作，消费者会蜂拥而至，我们做什么动作，加盟商会蜂拥而至，人才会蜂拥而至，这是我们的思考。

这是我最近总结下来的一些思考，包括建立品牌的本质是信任，有很多动作做的是在消耗信任还是在减少信任。我自己总结了两种反馈路径，一是外因路径，错误的反馈路径，也会带来增长，这种增长是虚假的繁荣，是不长久不可持续的。我们打着促销低价团购，大部分都会把拉新能力大于复购能力，这是一个很大的问题。过度的流量营销，拉新能力大于复购能力，公司就会出现问题。另一种路径，内因本质路径，不断提升产品体验与内在价值，他的增长看似缓慢，但实际上更加可持续性，不断提升产品体验，让我们的产品更的更加新鲜，服务的更好。在我们整个餐厅里面，100家餐厅里面，一条街上真正能够存活十年以上的品牌是长什么样的。他们的质量都是整条街上数一数二的。这是坚守品质内因的增长。提高消费者满意度，做复购率最高的品牌，应该把核心放在复购上。

据悉，1218全球招商节是由大商之道在2019年创始发起，以“大力弘扬改革开放精神，高举新时代改革开放旗帜”为己任，构建了产业、资源、招商、传播和投资五大赋能体系，规模、规格以及嘉宾层次逐年提升，线上线下影响人群数千万人次，在企业、产业和社会层面都产生了积极影响，成为品牌招商行业的旗舰活动。

本届大会由中国中小企业协会产业招商专业委员会、南京市青年企业家联合会、南京市中小企业协会、太加海外集团协办，商界传媒集团作为战略合作媒体，日本江苏总商会、加拿大江苏总商会、美国南京商会作为海外合作机构。