柿子和什么不能一起吃（柿子一起吃吗）

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这个季节正是吃柿子的好时机，

黄橙橙、金灿灿的柿子

皮薄肉厚香甜软糯，

营养还很丰富，

看着都觉得流口水了

然而！

柿子在很多人眼里是又恨有爱的存在！

柿子不能和螃蟹一起吃！

柿子不能和红薯一起吃！

吃柿子前后不能喝酒！

空腹不能吃柿子！

……

为什么吃个柿子有这么多禁忌？是真是假？今天带你来一探究竟！

都是鞣酸惹的祸

有空穴才有来风。关于柿子的禁忌，都源自其富含的“鞣酸”。

1. 鞣酸是什么？

鞣酸，也叫丹宁，是柿子的涩味来源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中都含有丰富的鞣酸。

在一定条件下，鞣酸能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物——“鞣酸蛋白”。当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃内迅速形成胃石，也叫“胃柿石”，并造成胃部不适。

这也是各种“柿子禁忌”的由来。

别急，这并不意味着我们不能吃柿子了！

2. 不同柿子，鞣酸含量差异大

这些不适的前提，是“大量食用”以及“柿子中含鞣酸高”。其实，不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在 0.4%～4% 之间，相差可达十倍。

当柿子没有成熟时，鞣酸含量较高，特别是果肉外皮层——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布较多。

判断柿子鞣酸含量是不是高，可以用最简单的方法——舌头。

简单来说，尝起来越涩，鞣酸含量越高。

吃柿子的禁忌是真是假？

1、空腹不能吃柿子

有人说空腹吃柿子会导致“胃结石”，是因为柿子中的鞣酸和胃酸发生化学反应，会生成难以溶解的凝胶块。

如果是没脱涩的柿子，确实有风险，但并不是所有的柿子都是高鞣酸，在市面上我们买到的柿子，大多是成熟的、已脱涩的柿子，鞣酸含量较低，通常不会引起不舒服。

因此，与其说空腹不能吃柿子，不如说不要吃未成熟的柿子！

注意：胃酸分泌较多以及胃肠功能较弱的人要注意，空腹时吃柿子可能还是会造成一定程度的不适。

2、柿子不能和螃蟹一起吃

这个季节正是吃螃蟹和柿子的时候，但传言中它俩是相克的食物，不能同时食用！

《本草图经》记载：“凡食柿不可与蟹同，令人腹痛大泻。”

其实，不论是螃蟹，还是鹅肉、鸡蛋、酸奶……这些高蛋白食物都可以和柿子一起吃。

只要食用的是经过脱涩处理的柿子，且不要吃过量一般就没有问题。

3、喝酒前后不能吃柿子

很多人认为柿子和什么不能一起吃，酒入胃后肠道分泌增加，柿子鞣酸与胃酸相遇，有形成稠黏状物质，易与纤维素绞结成团，形成柿石，造成肠道梗阻。归根究底，这还是因为鞣酸的问题！

医学文献的结论中并没有说鞣酸和酒精会发生神奇反应影响健康柿子和什么不能一起吃，唯一需要注意的是不能一次性摄入大量鞣酸。生柿子、涩味柿子、柿子皮中鞣酸含量较高，喝不喝酒都不建议吃这样的柿子。

4、糖尿病人不能吃柿子

柿子的血糖指数（GI）为 37，并不算高，但它含糖量接近 20%，而且软糯香甜，很容易一不小心就吃多了。

对于不严重的糖尿病人来说，柿子可以吃，但一定要注意量，解个馋就行；或者吃了柿子，就适量少吃一些主食。

吃柿子注意事项

好吃不贪多，一天 1～2 个即止；

吃熟不吃生，越涩鞣酸含量越高；

不吃柿子皮，胃肠较弱的人少吃；

吃完柿子要注意牙齿的清洁预防蛀牙！