矿泉水标准（矿泉水标准gb）

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一.该项目的概况:

GB 8537-2018 《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》于2018年6月21日由国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布（公开日期为2018年6月22日），代替GB 8537-2008《饮用天然矿泉水》，即将于2019年6月21日正式实施。食品伙伴网就新旧版标准的主要变化等情况进行详细介绍，供相关企业参考。

修订背景

本标准是根据2014年原国家卫生计生委办公厅《关于印发食品安全国家标准整合工作方案的通知》及食品安全国家标准整合项目委托协议书矿泉水标准，由中国饮料工业协会作为承担单位整合修订GB 8537-2008《饮用天然矿泉水》。

本标准是由中国饮料工业协会组织国内主要的矿泉水生产企业成立了标准起草组，搜集了《饮用天然矿泉水》(GB 8537-2008)、《天然矿泉水法典标准》(Codex stan 108-1981，Rev.1-1997，2008)等国内外天然矿泉水相关标准以及我国相关的地方标准，结合中国饮料工业协会天然矿泉水分会对国内生产企业的天然矿泉水检测数据和生产企业执行标准中遇到问题，多次邀请行业专家，召开专家讨论会并广泛征求意见最终形成本标准。

2.1原料要求

修改水源要求，按照国际通行做法和我国行业实际情况，删除了矿泉水源水中对锰、耗氧量的要求。

具体变化如下：

色度和浑浊度要求更高。将“色度”指标限值由15度下调到10度，将“浑浊度”指标限值由5 NTU下调到1 NTU。

2.3界限指标

删除界限指标中的碘化物指标。现在居民普遍食用碘盐，不再缺碘，碘摄入过量也可导致甲状腺功能减退症、自身免疫甲状腺病和乳头状甲状腺癌等疾病，所以删除碘化物界限指标。

2.4限量指标

考虑到作为天然矿泉水的深层地下水不易受有机物污染的实际情况，并结合行业调查矿泉水标准，将耗氧量指标从3.0 mg/L下调为2.0 mg/L。

2.5污染物限量

将旧版标准限量指标中的砷、镉、铅、汞、硝酸盐和污染物指标中的亚硝酸盐6个指标不再详细列出，改为直接引用GB 2762的规定。

2.6微生物指标

基于检测方法GB 8538的更新，同时参考GB 19298-2014中微生物的采样方案及其对大肠菌群和铜绿假单胞菌的要求，修订大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌的限量要求及采样方案，将这4项微生物指标限量要求修改为5个样品均不得检出，要求更加严格。

2.7食品添加剂

增加了食品添加剂直接引用GB 2760的表述。

2.8标签

删除标示产品类型的要求，即取消了“含气和充气型天然矿泉水”标示产品类型的强制性要求；删除条款8.1.2，即以后饮用天然矿泉水产品标签上不得声称有医疗作用，要求更加严格。

具体变化如下：

2.9其他

把原标准5.3.2加工工艺要求描述删除，直接在各类天然饮用矿泉水定义中细化表述。

2016年6月22日，国家卫健委同步发布了 食品安全国家标准 包装饮用水生产卫生规范（GB 19304-2018 ），与GB 8527-2018实施日期相同，根据以上新旧标准的具体变化并结合GB 19304-2018的变化，食品伙伴网建议饮用天然矿泉水生产企业及时按照指标变化调整生产工艺，优化工艺流程，调整企业质量控制体系，修订作业指导书、检验工作手册，同时对人员操作技能进行培训，确保产品各项指标符合新标准规定，为新标准的执行做好各充足准备工作。

此外，企业需要特别关注微生物要求的变化，大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌这4项微生物指标限量要求修改为5个样品均不得检出，要求更为严格。要求生产企业重视水源保护，严格控制生产过程质量管理和检验要求，加强从业人员卫生和包装材料消毒的管理等。

本次修订借鉴了CAC《天然矿泉水法典标准》（Codex stan 108-1981，Rev.1-1997，2008），还参阅了CAC《天然矿泉水的采集、加工和销售卫生操作规范》（CAC/RCP 33-1985）、国际微生物规格委员会（ICMSF）有关规定、美国食品药品管理局（FDA）食品法规、世界卫生组织（WHO）《饮用水水质准则》、欧盟相关法规等规定，与国际标准接轨。对于有出口业务的企业，食品伙伴网建议在关注国内标准法规变化的同时也应关注国外特别是主流国家组织发布的同类产品的标准动态，积极应对国外技术贸易壁垒，提升品牌竞争力。

食品伙伴网标法研究团队 整理汇总，